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养鹅
   由于养鹅生产具有投资少、见效快、效益高、风险相对较小的特点,我国许多地方把发展养鹅业作为畜牧业结构调整的重要措施和广大农民脱贫致富的项目,因此也让中国成为世界第一鹅业生产大国。中国鹅肉产量占世界鹅肉总产量的比重1961年只有41.84%、1980年为49.47%、1992年为66.57%、1996年为76.27%,到2002年上升到92.16%。近10多年来,世界养鹅业的快速增长,在很大程度上归功于中国养鹅业的快速发展。近年来,我国养鹅业可谓高速发展,但是受到禽流感以及其他外部原因的影响,这两年养鹅户并没有像理想中那么赚钱。但是在国内鹅产品已逐渐受到全国各地人们的欢迎,但近几年全国养鹅年饲养量仅3亿多只,距全国13亿人口平均每人每年一只的水平还差的很远。在国际上,全世界都在重视养鹅,自1976年以来已召开了四次世界养鹅大会。但是一些经济发达国家发展养鹅有一定难度,无论是土地还是人力资源,限制了他们养鹅业的发展。因此中国不但是养鹅大国,而且是未来世界鹅肥肝生产基地。就从国内外市场行情来看,养鹅的前景非常广阔,但是养鹅业如何发展持续稳定的发展?
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  • 一、养鹅业基本状况

      养鹅是我国的传统、特色养殖业,近两年来中国鹅业发展尤为迅速。我国是水禽生产大国,水禽产量占世界的60%以上,其中鹅的产量约占世界总产量的90%以上。养鹅业每年为社会提供鹅肉、羽毛(绒),在国际上占有优势地位,已成为国家出口创汇和农民增加收入的支柱产业之一。根据FAO公布的数据,2011年我国鹅存栏3.32亿只,占世界总量的89.72%2011年我国鹅出栏6.10亿只,占世界总量的93.98%2012年我国鹅出栏数量接近6.29亿只。中国畜牧业协会根据FAO近年的数据推算:2012年,我国鹅存栏数量近3.50亿只,出栏数量近6.29亿只。根据FAO公布的鹅出栏量,按照一只鹅出鹅肉2.40千克折算,2011年,我国鹅肉产量为144.60万吨,占世界鹅肉总产量的94.56%。如果保持近10年来的平均增长速度,2012年我国鹅肉产量超过148万吨。

  • 二、国内外市场将加速养鹅业的发展

      1、国内市场潜力较大

      我国南方素有吃鹅的习惯,尤其是广东省有“ 无鹅不成席”之说。仅汕头市每年需要100多万只肉鹅。江苏、江西、安徽、浙江、广东等省每年需要上亿只肉鹅。现在吃鹅的习惯不再限于南方各省,北方已出现吃鹅热潮,如北京、辽宁、吉林等省市烤鹅店已出现排队等候就餐的局面。仅长春市南郊一家烤鹅小饭店每天消费肉鹅就70多只。鹅产品已逐渐受到全国各地人们的欢迎,但近几年全国养鹅年饲养量仅3亿多只,距全国13亿人口平均每人每年一只的水平还差的很远。

      2、国际市场鹅产品供不应求

      一些经济发达国家认为鹅肉的脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭都低,视为美味和保健食品。在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍,东欧一些国家鹅肉价格是肉鸡价格的2倍,法国有一种说法“ 穷人吃鸡,富人吃鹅”。国际上鹅的其他产品价格也较高,如鹅肥肝,每吨3.5-4.5万美元,羽绒价格每吨7.5万美元左右,鹅胸肌每吨350美元。全世界都在重视养鹅,自1976年以来已召开了四次世界养鹅大会。但是一些经济发达国家发展养鹅有一定难度,无论是土地还是人力资源,限制了他们养鹅业的发展。所以早在1979年法国戴尔佩拉公司就预言,中国不但是养鹅大国,而且是未来世界鹅肥肝生产基地。对中国发展养鹅寄予很大希望,国内外市场需求将加速养鹅业的发展。

  • 三、中国养鹅必须走产业化发展之路

    1、进行产业化规模化商品生产,走出一条规模化养殖集约化生产,企业化管理的产业化发展之路。

    通过龙头企业公司或其他中介组织,在农民与市场之间架起桥梁,把分散的小生产与统一的市场衔接起来,使养鹅生产形成规模。品种标准化、生产专业化、管理规范化、服务社会化。把养鹅生产中的品种、饲养、产品加工和销售等环节有机的结合起来。做到有计划生产,产品才有数量、有质量、有品牌、创品牌增加竞争力。这样可使千家万户小生产进人有序的发展轨道,使千家万户的鹅产品获得比零星进人市场有更大的经济效益。

      2、走公司十农户的生产组织形式,这是经过国内外实践证明了最好的商品生产组织形式。

      ①公司进行选种、育种及建立种鹅配套系统用于商品生产,统一向农户提供商品鹅雏。

      ②公司向养鹅户提供饲料营养标准或配方,卫生防疫及饲养管理等技术服务。

      ③公司统一收购屠宰、深加工、组织销售。

      3、完善产业化生产的相关配套技术

      在发展养鹅生产中应不断增加科技含量,以保证产业化生产有较好的经济效益。使养鹅业持续稳定发展。相关配套技术除了日常饲养管理、卫生防疫、饲料营养以外,最主要的是建立种鹅配套系统及开展人工授精,提高种蛋受精率和孵化出雏率,不断开展深加工品种,成倍提高养鹅的经济效益。

  • 四、探索组建产业联盟

      重庆金万食品有限公司王先明董事长指出:目前养鹅业整个产业链条比较分散,而且各自为政现象严重,为了整个行业的长远发展,有必要结成产业集群,组建行业联盟,以便开展常态化的行业交流活动。对此,赵万里教授也有同感,他强调:行业应该推出产学研推板块,进行产学研相结合、种养加销相结合,进行资源互补,强强联合,形成合力。颜建平董事长也认为:行业内有必要开展鹅业企业标准化管理研究,并汇编成册,对鹅业企业管理人员进行专业培训,培养鹅业专业管理人才。组建产业联盟可以实现专业分工,实现资源的有效配制和利用,会起到良好的效果。

  • 五、产品加工业发展方向

      目前大陆养产品加工还处于起步阶段,养鹅业要走产品加工之路,首先要考虑商品鹅的品质好,均匀度要高,这样才能实现工厂化生产加工。目前在台湾所有家禽不准在人口密集区屠宰,必须在官方指定的远离市区的屠宰厂屠宰。从H7N9事件来年,未来大陆养鹅业必须要走屠宰加工之路鹅肉作为一种美食,简单进行加工就可以,如白斩鹅、盐水鹅、香茶鹅等,传统的一些加工方法例如烧烤等,容易产生对身体健康有害的物质,将渐渐被市场淘汰。

      产品深加工种类

      鹅产品深加工种类很多,应不断发掘,仅就想到的简列如下:

      鹅肉:最简单的是分割出售,再是制各种风味的罐头、香肠、馅、肉松、干、烤串等,能使鹅产品自然走进百姓家。

      鹅油:制做糕点,如做桃酥,色形良好,酥脆不粘牙,不腻口,不加任何佐料却有一种诱人的清淡香味。利用鹅油溶点低好吸收的特点,可用来做化妆品,对皮肤美容非常好,据说可防治老年斑。

      鹅肥肝:可加工成肥肝酱增值。目前小批量出口肥肝600-950克重的每公斤约美元,400-600克重的肥肝价格较低,如能加制做肥肝酱,价格可能比600克重以上肥肝还要高,甚至上等肥肝60克重以上的加工肥肝酱价格也要翻番。

      鹅骨:鲜骨经打碎、粉碎、胶体磨研成口感无沙样,这种鲜骨泥酱可添加到各种香肠、馅、罐头里,是很好的廉价优质补钙品。

      鹅血:经离心分离出血球的呈半胶状,乳白色的血清有一种鲜味,可做糕点、香肠等食品添加剂;还可添加到香肠里,有名的法兰克福香肠就添加2%;英国的黑香肠添加工50%-55% ,用以提高香肠的质量和风味。经过加工可制成抗癌药物,应深人研究。

      鹅蛋:可加工蛋黄酱,蛋黄的营养非常全,国外有分别加洋葱、胡椒、辣椒、豆酱、蜂蜜、盐、酱油等制成各种风味的蛋黄酱。

      鹅胆:可制药,提取去氧胆酸和胆红素。

      鹅羽绒:可加工各种衣服、被、褥、枕头等,羽翎可加工羽毛球。

      尖翎、篙翎可做羽毛扇,小片毛等可加工制做羽毛画,胸花及其他工艺美术品,废弃羽绒还可加工羽毛粉做饲料和防毒面具填充料。

      鹅裘皮:裘皮可加工制做衣服、披肩、帽子。鹅裘皮羽绒着色好,可染成各种颜色。甚至鹅掌黄皮加工药品治疗冻疮和脚趾湿烂。

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1173 2015/6/30
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